La storia della cucina messicana affonda le proprie radici molto lontano nel tempo. Possiamo risalire a agli Aztechi, tanto per darci un punto di riferimento temporale. Ma se al tempo degli aztechi si mangiavano solo certi ingredienti, l’arrivo dei conquistadores spagnoli ne ha portati altri dal vecchio continente. Le due culture culinarie si sono unite, hanno fuso e rimescolato i loro ingredienti per dare origine ai piatti che oggi identificano la cucina messicana. Piatti che proveremo a farvi conoscere meglio in questo sito partendo dalla loro storia per arrivare fino al modo in cui possono essere preparati rispettando, per quanto possibile, ingredienti e procedimenti originari.